熟成の味噌

画像ではわかりにくいかも知れないですが、青豆で仕込んだ味噌(仕込み日2023/01/10)です。

・石の上にも三年

・三年寝太郎

なんて言い方や逸話がありますが、熟成界隈(そんな言葉があるかは謎ですが)でも三年はひとつの区切りなのか、よく耳にするワードです。

手前味噌ながらこの青豆味噌はホントに絶品なんです。たまに自分でお味噌汁を作ったりした時、こんなに料理上手やったっけ？と錯覚するほどで。

でも、仕込み日から計算するとニ年くらいなんですね。だから、これが三年熟成を経た先にどんな美味しさが待っているのかと考えてしまいます。

もっとたくさん仕込まないと。まだまだ3年経つまでに全部ペロリしてるのが現状です。