味噌づくり

第一段

収穫してきた青豆が少なくて、今回は二段仕込みに変更しました。今日はその一段目。ゆで豆＋塩12%＋糀

糀の出来は

美味しくなーれ

種糀を振っています。

麹の仕込み

今シーズン初の味噌仕込み。まずは糀(こうじ)から。