味噌づくり

菜園日誌

第一段

収穫してきた青豆が少なくて、今回は二段仕込みに変更しました。今日はその一段目。ゆで豆+塩12%+糀
菜園日誌

糀の出来は

good
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美味しくなーれ

種糀を振っています。
菜園日誌

麹の仕込み

今シーズン初の味噌仕込み。まずは糀(こうじ)から。