なると金時
ぴたごらファームの育てるサツマイモは"なると金時"です。
昨今はたくさんの品種が出回っていますが、昔ながらのホクホク系で、自然栽培で作りやすく美味しくできるので、気に入ってます。
皮の赤い感じが「いかにも」という感じです。
堀って収穫した直後は味がのっていないのですが、
当ファームでは寒さに当たらないように、注意しながら(サツマイモは寒さがとても苦手です。)1〜2ヶ月保管して美味しくなったところで出荷します。
なかなか食べ比べてみる機会がないかもしれませんが、ホクホク感にしっとり甘味が加わって、別物かと思うほどに味・食感が変わります。
実感としてはジャガイモやクリなども同じように追熟して食べるほうがいいようです。
甘味が強い作物なので"いろんなお料理に!"って感じではないかもですが、おすすめがあればぜひ教えてください。